特色腐皮

-材 料-

豆腐皮、香菇、中芹

红椒、素蚝油、酱油

香油、生粉水

-做 法-

1. 豆腐皮切宽2厘米的长条，风干一天备用；

2. 香菇用温水泡发3小时，剪去根蒂，中芹洗净切段，红椒洗净切菱形；

3. 起锅热油,待油温六成热倒入豆腐皮炸至外皮起泡捞出，倒入开水中泡发；

4. 锅底留少许油，倒入香菇炒出香味，加入一勺半开水，倒入腐皮，调入适量素蚝油、酱油，小火焖10分钟；

5. 倒入中芹、红椒，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油即可出锅装盘。