什么是“三德六味”

佛弟子都知道，出家人在早、中饭前都要唱念“二时临斋仪”（即供养偈和供养咒），然后才可用斋。出家众饭食时，常念：“三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养。若饭食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满。”

一般上大供时，亦要念：“此食色香味，上供十方佛，中奉诸贤圣，下及六道品。等施无差别，随愿皆饱满，令今施者得，无量波罗蜜。三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养……”

三德，指轻软、净洁、如法。六味，指苦、醋、甘、辛、咸、淡。系出自《南本大般涅槃经》卷一序品，佛临涅槃时，诸优婆塞为佛及僧备办种种饮食，其食甘美，具有三德六味。至后世，成为寺院每日上供所念之供斋句：“三德六味，供佛及僧。”

三德者，《涅槃经》云：“诸优婆塞为佛及僧，办诸餐具，种种备足。其食甘美，有三德焉。”

一、清净德，谓净洁无有荤秽。

二、柔软德，谓柔软甘和而不粗涩。

三、如法德，谓随时措办，制造得宜。

六味者，《俱舍论》云：“凡调和饮食之味，各有所宜，无出此之六种。虽进修道行之人不尚于味，然滋益色力亦由于此，所谓身安则道隆故，有六味之须也。”

一、淡味─淡者，味之本也，能受诸味故。

二、咸味─其性润，能滋肌肤故，调诸味必以盐为首。

三、辛味─其性热，能暖腑脏之寒故，味之辣为辛。

四、酸味─其性凉，能解诸味毒故，味之酸为醋。

五、甘味─其性温，能和脾胃故，味之甜为甘。

六、苦味─其性冷，能解腑脏之热故，味之冷者为苦。